如何选购舒城兰花
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舒城兰花茶产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带,以舒城产量最多、品质最好,故名。舒城地区制茶历史悠久,唐宋时期便已产茶,明代还被列为贡品,清代开始大星产制兰花茶,早期有大兰花茶和小兰花茶之分,后大兰花茶已不再生产。20世纪80年代舒城兰花茶区在传统工艺基础上,开发了白霜雾毫、皖西早花、晓天早芽等数十个品种,形成了舒城小兰花茶系列产品。
采摘制作
谷雨前后采摘一芽二三叶制小兰花茶,采回的鲜叶晾干表面水分后,及时加工成茶。
手工制兰花茶分杀青、烘焙两道工序。杀青用锅由两口或三口相连组成,第一口锅温度较高,其余锅温依次下降,烧至“沙沙”作声时起锅摊凉,杀青虽使叶子搓卷成条形,但依旧色泽翠绿、香味鲜爽。之后进行烘干,整个制作过程便告结束。
选购要点
购买舒城兰花时应注意其条索细卷呈弯钩状,色泽翠绿,匀润,毫峰显露。芽叶成朵似兰草,有兰花香,冲泡后亦如兰花开放,这也是舒城兰花得名的主要原因。汤色绿亮明净,泛浅金黄色光泽,滋味浓醇回甘、鲜爽持久。叶底厚实成朵,呈嫩黄绿色,梗嫩芽壮。
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