西湖龙井怎么喝?这才是正确打开方式!

西湖龙井   龙井   西湖   正确   打开   方式 发布:2021-10-29 阅读:24次


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西湖龙井茶具有香郁味醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点;向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝。茶叶色泽呈翠绿或糙米色,鲜活而油润,冲泡起来,茶色碧绿明亮;香馥如兰,清香持久。茶叶好还要泡得好,如果掌握不好茶叶的用量、用水、开水温度、冲泡时间等,再好的茶,即便是明前龙井,亦是浪费啊!今天教大家三种西湖龙井茶的正确打开方式!

西湖龙井怎么喝?这才是正确打开方式!

西湖龙井茶的三种泡法

西湖龙井茶属绿茶。对于绿茶品饮效果,取决于冲泡三要素(水温、时间、技艺)。水温过高,容易使茶叶闷黄;开汤时间过长,会使茶汤过苦过涩;冲泡技艺不当,不能保证西湖龙井的鲜爽程度和香气。

方法1:上投法

①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

②静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

③茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

④再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢。

⑤举杯品饮。

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方法2:中投法

①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

②待茶叶舒展后,加满开水。

③举杯品饮。

方法3:下投法

①准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

②加入少许适温开水。

③拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

④待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

⑤等待茶叶溶出茶汤。

⑥用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

⑦倒入小茶杯中品饮。

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西湖龙井茶的冲泡技巧

冲泡器具的选择:应选择口径大而浅的冲泡器具,口径大身子浅的杯子,则水温容易下降,不易把茶叶闷黄,又便于发挥其香气。如瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃,

择水:水为茶之母,水质最能直接地影响着茶汤的品质。明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,相比用自来水泡的,滋味更醇正,还会增加茶汤的甜度,甚至汤水的厚度。若选用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。

冲泡水温:用85°C左右的水冲泡最为适宜。茶与水的比例也很重要,1:50(1克茶叶用50毫升水)最为合适。在冲泡龙井时,首先要在杯中倒入三分之一的水进行浸泡,直到茶叶散发出淡淡清香以后,再沿着玻璃杯边倒水至七八分满。如此这般冲泡出来的龙井浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。

千万不要用滚开的水冲泡龙井,因为刚开的沸水会破坏茶中的叶绿素,使其颜色变黄;龙井中的茶多酚类营养物质也会在高温下被氧化,造成茶汤变黄;大量芳香物质在高温下容易挥发,让茶水也变得无味。

冲泡次数:龙井茶大多可冲泡三次,以第二次的色香味形最佳;初品时会感觉清淡,需细细体会,慢慢领悟,切不可囫囵吞枣,非下功夫不能领略其香味的特点。

冲泡时间:约半分钟后,马上品饮。时间,各人把握,要点只在品饮“及时”,而不使茶味过苦过涩,茶汤剩1/3左右,再加水,饮过三次,就可弃去。

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品茶当静心,不然喝不出味道可就浪费了这一杯好的西湖龙井茶了。

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