冲泡西湖龙井需要洗茶吗
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在品饮西湖龙井的时候，有人习惯性的先将西湖龙井茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉西湖龙井茶叶上的沙尘或者农药残留。
那么西湖龙井需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了西湖龙井独特的风味。
其次，现在西湖龙井茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死西湖龙井茶叶上附着的大部分微生物。
最后，西湖龙井属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡西湖龙井并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡西湖龙井需要醒茶
如果你的西湖龙井茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的西湖龙井，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的西湖龙井茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡西湖龙井时温度低一些的水快速的浸润一下。
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