老徐鉴茶:2020年刮风寨茶香高,茶味薄?原料有问题,工艺也有问题?
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今天品鉴的茶是河南省的一位茶友寄过来的,包裹里有两个茶样,一个是2020刮风寨、一个是2016邦东。刮风寨是易武产区非常有名的一个寨子,咱们今天就品鉴一下这款茶。
取茶8.1克,开始冲泡。这茶不管是茶汤香还是挂杯香都挺不错的,但返青很严重、很绿,2020年的茶到现在都很绿,茶友寄过来的是散茶不是饼茶。从茶香来看,有豆香味,应该是杀青过了一些,返青现象就比较厉害。老规矩,先喝5泡,再和大家聊品鉴心得。
5泡喝完,先看叶底。叶底一致性很好,但5泡以后青色依旧很明显。这茶叶底不是易碎、弹性好不好、韧性好不好的问题了,是有腐的感觉,稀稀的,很容易就把它揉碎了,很粘手,它和刮风寨不沾边。
从茶韵和茶香来说,它确实还是易武周边的茶,它有易武产区的那种挂杯香,但重萎凋、重杀青的那种味很明显。这个茶不仅是重杀青,严重怀疑它是后期茶叶制作出来以后进烤房烤过分了,他急于烤干出厂,烤房温度过高,可能达到了60多度。这种茶新茶的时候香气特别高,越放越难喝,价值越低,有点像绿茶。
这个茶的茶味很薄、水味很重,茶梗又细又硬,可以判定它是雨水茶做的。具体是哪里的,现在是没法判定了,因为地域特征基本上丧失了,但从残留的香气上来看,它还是易武产区的茶,肯定不是刮风寨。
这茶的工艺出了大问题,很多制茶的喜欢这样做,因为新茶好卖,新茶压成饼以后本来不太好喝,如果自然干燥会有一些水味,茶香也不香,要过半年到一年才会慢慢恢复到它原来的香味。这种茶在新茶的时候喝起来香气非常好,随着时间的推移越来越难喝。
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