老徐鉴茶：野生古树茶叶底被切过，这是夏茶的做法？它的韵味如何？

临时这是韵味古树茶叶做法发布:2021-11-15 阅读:40次

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今天的包裹看起来有点大，共有8个茶，1个茶样标了#号，7个标了*字号，#号是他自己的茶叶，*号代表他朋友想购买、想收藏的茶叶。都是老茶，有不知几环的冰岛、99年的下关铁饼、2003年的中茶蓝印等，他自己的是第5号茶叶——中茶野生古树年份未知100克小饼。因为寄了8个茶样，今天只能品鉴一个，鉴于这种情况我们会再挑选几个老茶用两到三期《老徐鉴茶》来给他试一试，分享一下品鉴心得。

取茶8克开始冲泡，这茶有一点点碎，从外形上来看，这茶颜色不像是野生茶的颜色，野生茶的颜色绝大部分都是发黑的，它还是人工种植茶的一个颜色，从颜色上大致的可以判断出来，不过我们还是得喝一下。汤色还是比较透亮的，呈金黄色稍稍的偏红一点点。喝第一泡以后这茶没有太明显的异味，但是它的茶香、挂杯香、茶汤香都不是那么浓郁，偏淡了一点，香型有一点奇怪。

5泡茶喝完先看一下叶底，叶底一致性还是不错的，但有经过人工切茶，所谓切茶就是在鲜叶的时候把茶有意的切成一段一段的，这样做的好处就是让茶的水浸出物能够更快速的释放到茶汤里边，通常而言夏茶才会有这样的做法。叶底轻轻一揉就碎掉，很粘手，没有弹性，有一点腐的感觉。结合喝下来的情况看，这茶水味是比较重的，顶峰在第3泡，到了第5泡第6泡已经下降得很明显了，这就是一个雨水茶。

一开始说过香有一点奇怪，我们喝下来的情况看，这茶保存是没有问题的，没有受过潮也没有串过味，问题出在哪呢？这茶在制作的时候被烘烤过，而且是用比较高的温度来烘烤的，烘烤过后就有一点点的豆香味，也就是绿茶味。我分析这茶可能也有七八年的历史了，经过这么长时间的存放以后就会出现绿茶过期以后的那种味道，就是一开始说的那个有一点怪味。这茶百分之百不是野生茶，它就是一个台地茶，这茶不苦，比较涩，香型和茶韵比较符合攸乐山那边的台地茶。