老徐鉴茶：2019古树拼配茶香型复杂，汤感稀薄，韵味一般！拼配不成功？

临时香型稀薄不成功韵味古树发布:2021-11-24 阅读:21次

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今天品鉴的茶是四川茶友寄来，包裹里有两个茶样，一个是2020年凤庆古树、一个是2019年古树拼配。因为个人认为凤庆那边的茶大部分制作成普洱生茶不是特别好，比较适合制作滇红也就是咱们的红茶。今天就品鉴一下2019年古树拼配茶，看看拼配的情况怎么样，拼配的品质如何。

茶重8.5克，从形状上看这个茶是从一个茶饼上拆下来的，茶饼的松紧度挺合适的。松紧度比较合适的情况下，在洗茶的时候闷十来秒就差不多了。汤色呈淡黄色还是比较透亮的，到现在两年差不多，看起来这茶汤也属于正常。挂杯香是冷杯香，香气比较浓郁，香型稍微复杂一点，蜜香中带有比较复杂的花香味，用语言很难描述。茶汤香就淡了一些，不如挂杯香好，有重萎凋的那种味在里边。

5泡茶喝完了，叶底也是比较杂，大概有3-4种茶，有红梗、红叶，红梗稍多一些，红叶也有，也就是说这个茶杀青不及时，摊晾的时候茶叶的厚度厚了，所以产生了前发酵，前发酵是过了一点。红梗的原因就是杀青的时候杀得稍稍的不够了一点点，或者就是采摘下来没有及时杀青，因为茶梗里含水率比较高，容易产生红梗。还有一个可能性，它就是夏茶，雨水下地以后也很容易产生红梗。叶底有一点易碎、粘手，韧性不是很好，有一点我们说的那种腐质感。这茶感觉不像春茶，从喝的角度上来说也不是特别像头春茶。

下面说一下品鉴这个茶的一些心得：

首先这个茶肯定是经过了相对比较重的萎凋，从它的茶香、茶味就可以得出这个结论。第一个问题这个茶的茶味不是很饱满，有一些偏薄，饱满度是不够的。第二个问题是茶汤质感也是偏稀薄，没有浓稠感，水路也很粗糙。这茶苦味不重，但涩感相对来说比较重，化得很慢，不容易化开。茶气比较弱，几乎没有明显的体感。回甘有，在口腔里边的面积不大，主要集中在舌面和舌的两下侧，但也不明显，比较弱，更没有喉韵。层次感也比较单调，完全没有拼配茶的层次感比较丰富的那种感觉。这茶就是拼配，没做到1+1＞2的效果，拼配得不是很成功。

还有就是用料上的问题，用料不是头春茶，应该是春尾茶，也就是雨水下地以后我们说的二春茶，5月初到5月中旬的这种茶做出来的，不是纯粹的雨水茶，也不是秋茶，秋茶的感觉和这个是不一样的。像这种茶作为一个口粮茶倒还是挺合适的，如果要买回去存放，意义不是很大，因为品质摆在这，品质不好的茶再怎么存放都好不起来，经过后期转化也不可能变得比较好。

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