众人所知安溪铁观音名扬内外,其实安溪的名茶又何止铁观音?晚清福建八大诗人之一,安溪芦田人林鹤年在他的茶诗《田家述》最后一句写到“种梅三万株,终老吾何悔。”(诗中的“梅”,指的就是发源于安溪芦田三洋的茶 [ 阅读全文 ] 24
普洱熟茶,大家都非常的熟悉,是以云南的大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵的工艺加工而制成的。 各位茶虫对于这类茶知识应该是信手拈来,然而普洱熟茶的发酵史,却鲜有人耳闻。本期昆仑说茶我们从20世纪初 [ 阅读全文 ] 47
易武茶香扬水柔,被称为普洱茶里的“王后”,热爱易武茶的朋友,肯定听过“易武正山”这个名字,那“易武正山”究竟是那一座山呢? 如果仔细翻阅茶山地图,你会发现,在易武茶区并没有一座名为“易武正山”的山 [ 阅读全文 ] 18
有的人喝普洱茶会导致失眠,这是因为茶能提神是因为它含有咖啡因,,那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高,,它越容易让你兴奋。茶叶里的咖啡因较稳定,不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更 [ 阅读全文 ] 36
很多茶友喜欢喝古树普洱茶,因为古树茶大多都是越泡到后面越甘甜。这到底是回甘叠加的结果,还是本身茶叶最后释放的味道? 树龄区别 云南的古树茶长在深山老林中,具备了抗病虫害的能力,其根部发达,所汲 [ 阅读全文 ] 79
古树茶的概念一直从2008年火到现在,因为是百年以上的茶树,甚至有千年以上的茶王树,很受追求极致口感的收藏客和茶商追捧。 从不知名产区到知名产区:老班章、冰岛等,不是古树就不买单的现象屡见不鲜。 [ 阅读全文 ] 34
不同种类的黑茶,具有不同的特点、不同的口感,但是总体来讲,黑茶具有独特的生长地理环境(冰碛岩),以及复杂而古老的加工工艺,含有丰富的营养物质,是一种“成熟”的茶。 01.茯砖系列 砖面平整,棱 [ 阅读全文 ] 67
普洱茶由于加工方式的不同,因而有着生茶和熟茶的一个区别。虽说都是普洱茶,但是两者之间存在着很大的区别,不管是在工艺,还是外观以及功效上都有很大的差别。现在我们就了解一下普洱生茶与熟茶的本质区别。 [ 阅读全文 ] 99
生普的口感浓醇回甘,滑润醇和,刚入口有些生涩,但回甘迅速,喝起来不会有杂味、水霉味。冲泡后的生普香气高扬,给人以舒适之感,一般有兰花香、蜜甜香等香气。汤色主要以黄色为主,存放不久的生茶汤色浅黄,时 [ 阅读全文 ] 85
普洱生茶究竟存多久才好喝呢?其实目前业界对于这个问题是没有一个明确的说法的。一般来说,散茶陈化6个月,茶饼一年半以上是一个比较适合品饮的时期。但具体存放的年限、环境不同,口感也会有所不同。在时间的 [ 阅读全文 ] 0
其实,我是在知乎上看到这个问题的,当时就觉得是个非常好的问题,所以也分享给各位茶友了解一下。
其实祁门红茶究竟有没有好几种口味。这个问题其实从几个角度来看,1,品种决定论,2,地域影响,3,工艺影响, [ 阅读全文 ] 98
一般来说,采摘等级越高,越不耐泡,采摘等级越低越耐泡。芽尖茶不耐泡,一芽两叶至三叶的茶耐泡程度优于芽尖......七八级茶菁,“皮糙肉厚”,因其浸出物释放缓慢,更耐泡。故部分成品茶制作为了提高其耐 [ 阅读全文 ] 99
没有人吃完水果会去研究它的皮,但是喝茶的人却喜欢喝完茶后去研究一下茶渣,专业的说法是叶底。按理来说,茶已经喝完了,叶底有什么好研究的呢?一般而言,研究叶底主要是问其味、观其形、摸其韧。喝茶闻香想必大家 [ 阅读全文 ] 99
黑茶,是一种经过后发酵形成的茶叶,属于是中国六大茶类之一,因本身外观颜色为黑色,所以得名黑茶。黑茶的香气醇和,滋味浓郁,甜润,有比较厚重的口感。 黑茶的三个味道特征 1、香气 挥发性香气含 [ 阅读全文 ] 99
喜欢喝白茶的茶友们,应该都遇到过这种情况,刚到手的白茶,打开一看,有很多的茶叶碎末。
若是茶饼,用茶针撬开,或者用手轻轻按压,也会出现许多碎末。若是散茶,稍微磕磕碰碰一下,完整的叶片、叶梗就像秋天干枯 [ 阅读全文 ] 37
挂杯香其实就是指留存于杯中的香气。当然不同的茶挂杯香也是不一样的,比如新茶的花蜜香会比较浓郁,老茶则陈香馥郁。不同山头,不同品种,不同时节采摘的茶,呈现出的香味也不尽相同。有些茶可能热杯香比较明显 [ 阅读全文 ] 1
“起初,“挂杯”一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈。然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear(泪滴 [ 阅读全文 ] 16
揉捻,是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序,即借助外力使茶菁成条,同时破坏茶鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。那么关于揉捻该怎么揉?力度大小对茶叶品质有什么影响? 揉捻需掌握“老叶热揉、 [ 阅读全文 ] 71
渥堆发酵是制作普洱熟茶的一项工艺,是将云南大叶种晒青毛茶湿水后,堆放到一定高度,在湿热作用、微生物菌群的共同作用下,形成普洱熟茶特有风味的工艺过程。渥堆发酵工艺的发明,解决了普洱茶自然发酵耗时过长 [ 阅读全文 ] 93
最近小堂在看一些茶叶测评视频,发现大家对金骏眉还有很多误解。不了解金骏眉的人会把金骏眉干茶上的“金毫”叫做“金粉”,还有人问“金骏眉是不是越黄越好?”小堂越看越无奈,觉得有必要再次科普一下金骏眉的基础 [ 阅读全文 ] 16
冰岛普洱茶,又一个资深普洱茶友们绕不开的名字。有人为它昂贵的价格却步,有人因它全新的口感赞叹不已。一款真品难求,尝到真品就让人沉溺其中,无法自拔的茶。 未尝冰岛,小编已看过、听过过太多关于冰岛茶叶 [ 阅读全文 ] 83
关于普洱茶的“越陈越香”,这是普洱茶的核心问题之一,也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。所言,“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。那么普洱茶能保存多久?保质期在哪里看? 普洱茶能保存多久 [ 阅读全文 ] 30
昨天有茶友问说:黑茶和熟普有什么区别? 通常我们说起的黑茶,大多数是指湖南安化的黑茶,它与普洱茶二者之间还是有很大区别的。 首先是加工工艺的区别。工艺区别 黑茶属于后发酵茶,它的基本工 [ 阅读全文 ] 79
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