湖北黑茶的制作
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湖北黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4道工序加工而成。渥堆是决定其品质的关键工序,渥堆时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质风格有明显差别。湖北黑茶是在杀青后经二揉二堆,堆紧压实,使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时,进行翻堆,里外翻拌均匀,再继续渥堆。当茶堆出现水珠、青草气消失、叶色呈绿或紫铜色、且均匀一致时,即为适度。
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