寿眉白茶的制作过程寿眉茶的采摘标准与采制技术

寿眉茶采制白茶采摘制作过程标准发布:2021-10-29 阅读:96次

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人们常说喝茶可以清心。可以选择白茶，因为它自然淡雅。喝白茶优雅，更是喝的一份宁静、一份清幽、一份安心。白茶清澈而清淡，不是令人惊艳，而是温柔了岁月。以下小编将向您介绍寿眉白茶的制作过程。

寿眉采制技术之杀青

1.将寿眉放入直径为60厘米的远红外锅中，锅温为120~140度，投叶量为300~400克。

2.寿眉用抖、翻、理的手势，彻底而均匀地杀透茶叶。当叶子质量变软，颜色变暗时，它就可以进入搓条显毫工序。

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寿眉采制技术之搓条显毫

1.搓条显毫是寿眉茶成型的关键工序。通过搓条显毫，寿眉茶达到脱水后搓成条状显毫的目的。

2.锅内温度为70~80度，主要是通过抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。

3.然而各种技巧，如理、搓、抖、抓应该灵活掌握和改变。

4.把握轻、重、轻的原则，即当水分含量高或低时，动作要轻，避免茶叶结块和破碎。

5.当茶条呈圆形，稍平，干燥度达到70%左右时，将锅温降至50~60度，转入煇锅工序。

寿眉采制技术之煇锅

1.寿眉茶叶炒锅的目的是进一步拉直和整形，以满足凝固和干燥的要求。

2.寿眉采用慢炒技术来促进水分蒸发，拉直茶条并固定形状。

3.翻炒至爆开，锅内温度略微上升10左右。

4.当散发出持久的香味时，捻茶即成粉末，含水量在6%以下，取出后摊凉储存，整个过程持续35~40分钟。

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寿眉的采制技术特点

寿眉应该精拣、工艺不繁、工艺精湛、持续运作、一次完成。

1.主要过程分为四个过程：摊放、杀青、搓条显毫、煇锅。

2.寿眉采茶的黄金季节是从清明到谷雨。

3.寿眉的采摘标准是一芽一叶，一芽二叶先展开，芽长1.5~2.0厘米。通常，炒制500克特级干茶叶需要采摘大约60000片芽叶。

4.采集的寿眉芽叶必须精心采摘，以达到嫩、匀、净的目的。

5.采摘的芽叶在炒之前在竹片上摊放2~4小时。

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