信阳毛尖茶的加工工艺流程图解
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信阳毛尖茶加工制作方式在继承传统的基础上，近年来又不断有所创新。目前，信阳毛尖茶的加工制作方式，除了传统手工炒制法外，还有半手工半机械制作法和全机械化加工法。所谓机械加工法即利用当前市场上各种制茶机械，以振动理条机理条技术为关键，实现信阳毛尖茶机械加工的方法。
信阳毛尖的机械化加工技术所用机械：滚筒杀青机、揉捻机、往复振动理条机、烘干机等。其加工工艺流程为：杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘等。
1、采菁摊放
由于大山茶，距离制茶所较远，多用这种网袋把茶菁从山上运下来，倒入大筛或大簸箕内摊放。
2、分筛分级
大多是利用这种分筛机，分出三个级别：独芽、一芽一叶初展、一芽一叶或二叶初展等。
3、滚筒杀青
4、吹拣鱼叶黄片等
杀青后的茶叶，及时利用机械鼓风吹去小叶片、鱼叶、黄片等，以使茶叶更干净。
5、回潮
杀青、吹拣后的茶菁，堆放在一起一定时间，让茶叶回潮回软，利于接下来的做形揉捻。
6、机械化揉捻
揉捻机揉捻及揉捻适度后的共菁。
机械臂带动“大扫把”于锅内“做条”
7、再用机械“排条”、“理条”
常见是这种圆桶式，利用三个扫把重复转动，达到理条排条紧致成形的目的，也有利用机械往复运动机构带动槽锅受简谐动用而达到理条目的。
上图“理条”“排条”后的茶叶，均匀的倒入圆筛中，接下来进行烘干机烘干。
7、初烘
大多农家是用“烘干机”烘干，有条件的厂家多是网带式烘干机。
初烘后的茶叶，倒出进行摊放。再拣剔，再复烘。即可成品上市推出。
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