信阳毛尖十道茶的程序
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信阳毛尖十道茶所用的器具有茶船、壶组(包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡)、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台(包含茶匙,茶筷,茶漏,茶针,茶简)。
信阳毛尖十道茶的程序
第一道:鉴赏佳茗毛尖茶
从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。
第二道:泡茶玉液龙潭水
泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。
第三道:烫壶温杯洁器具
用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。
第四道:毛尖入壶吉祥意
向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
第五道:重洗仙颜涤凡尘
信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。
第六道:浸润毛尖露芳容
采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。
第七道:回青沏茶表敬意
将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。
第八道:玉液回海待君品
将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。
第九道:平分秋色人茶盏
将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。
第十道:敬奉宾客一杯茶
向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
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