碧螺春属于什么茶，碧螺春的制作工艺

碧螺春碧螺春制作工艺发布:2021-11-18 阅读:22次

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碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于什么茶，碧螺春的制作工艺

碧螺春属于什么茶

碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品。

碧螺春的特点

碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。

冲泡后的碧螺春犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶；汤色碧绿，味道清雅，经久不散。

碧螺春属于什么茶，碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺

杀青

在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻

锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。