半发酵茶是什么茶
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半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。
半发酵茶有：
乌龙茶(青茶)：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等);
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等);
广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等);
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等);
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