制作茶叶的流程是什么

百科茶叶流程制作发布:2021-12-27 阅读:96次

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　　制作茶叶的流程是采摘、晒青、凉青、摇清、晒青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑选和包装。茶叶的制作过程既是茶叶深加工的过程，采用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。

制作茶叶的流程是什么

　　采摘：从茶园选择优良品种，良好的栽培管理，在合适的时间去采集。

　　晒青：晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。

　　凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。

　　摇青：摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

　　筛青：把茶叶进行筛选。

　　炒青：也称杀青，通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透为原则。当锅中啪啪之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

　　揉捻：主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻。

　　包捻：分为初包揉和复包揉。就是把茶叶揉捻加包。

　　焙干：使茶叶变的更加干燥。

　　包装：挑选并装包。

　　茶叶好喝但是制作起来是比较麻烦的，一般分为两种一种叫农家制法，就是一种土办法，把茶叶自己晾干。另一种是工厂里的加工方法。两种方法都是尽量保留茶叶原有的营养价值。

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