什么是工夫红茶
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工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品,当前中国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。
传统工夫红茶,必须经过初制和精制两个阶段。一般在没你三四月份开始进行初制,一直要持续到端午前;过了处暑节后开始精制,全部结束需要3~4个月。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后,开始精制,经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。
工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。
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