茶汤厚薄是什么意思

茶叶百科茶汤厚薄发布:2022-04-18 阅读:2118次

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　　茶汤的厚与薄其实并不是眼睛里看到的厚度，茶汤的厚度指的是“茶质的厚。”这么说也有点抽象。比如用舌头感受喝矿泉水的感觉，与用舌头感受喝茶的感觉，自然是矿泉水淡淡的，茶里面内容物质含量多，喝起来叫人舒服。所以喝茶厚，而喝矿泉水薄。

　　茶汤的厚与薄，通常用饱满度来形容，也就是茶喝到嘴里的质感，可以说是茶饱满度高，而矿泉水饱满度低。

　　但不管什么茶，谈论茶汤的“厚”和“薄”，首先与茶本身所含的物质多少有关。茶中的果胶物质、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等含量高，茶汤则“厚”；反之，茶汤则“薄”。说来说去，还是和茶所处的环境、茶树的品种、采摘制作的天时以及制作工艺有关。

　　茶汤厚与薄有什么不同？

　　一般来说，厚度较好的普洱茶，入口厚实，伴有粘稠感，滋味非常丰富，而且协调，给人一种非常舒适的感觉。

　　相对而言，茶汤“薄”，汤质会滋味单一，不够饱满，入口给人一种寡淡之感，后期转化价值极为有限。

　　在我自己进行味觉实验的时候就有这样的感觉，在品尝单纯的茶多酚的时候，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。

　　而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大缓和。

　　其次就是，这些高黏性的物质，实质起到润滑作用，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂，减少我们涩的感觉。涩的感觉，讲真的大部分情况下，我们都不会觉得高级。

　　最后就是，这种黏度高的物质，在我们吞下茶汤后，会附着于我们的口腔壁上，而同时附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，提高回味的品质与时间。

　　从我们对厚度对于茶汤品质的分析可以得出结论，厚度对于一杯茶的滋味来说，是相当重要的指标.。可以这么说，厚是能被大众认同的，好茶所拥有的共性品质之一。

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