老白茶为什么那么耐泡？

茶叶百科白茶发布:2022-04-01 阅读:2515次

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　　家在喝老白茶的时候，有没有觉得老白茶比其它茶类是要耐泡些，投茶量在5克，从洗茶后第一泡算起，有些茶可以泡10-12泡后茶香还有，甚至有些老白茶泡数比这还多些，所以觉得老白茶就很耐泡。

　　老白茶为什么那么耐泡？

　　1、内含物质的丰富程度主要决定了茶的耐泡程度，鲜嫩的茶往往泡几泡就没味了，而老寿眉随着冲泡次数的增加，茶汤浓度降低较慢。

　　2、耐泡跟制作工艺也有关系，不炒不揉，自然日晒，文火烘干，这些都保证了白茶细胞的完整性，浸出相对慢一些，而更为持久。

　　3、茶叶梗是个好东西，其中的香气、滋味成分还会在茎叶内游走，一定比例的茶叶梗让老寿眉更耐泡。

　　4、良好的储藏条件是老白茶品质的保障，茶中的成分得到合理的变化而不是消散，这样的白茶才越陈越香。

　　老白茶耐泡，可以一直浸泡着吗？

　　1、一直泡着不好。

　　白茶是中小叶种茶，它的氨基酸、茶多酚和生物碱的含量很高，如果长时间浸泡在水里，它的很多物质都会跑出来，这一道水的味道很重，就没有一道水一道水的味道了，长时间浸泡苦涩味重，就品不出它本来应该品出的味道了。

　　2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。

　　经由紧压的老白茶较好先在1～2周之前将其全部拨开透气、回性；1～2周后待仓味退去,使新的空气进入氧化后再置入陶罐或紫砂罐内密封，老白茶之原味将会慢慢呈现，泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的老白茶都这样，如果质量好一点的老白茶能泡到16—20次之久，如果是上好的老白茶冲泡次数可达20—25次之久。

　　老白茶泡几次，要因其品种和年限而定!所以最好不要一直泡着。

　　3、冲泡时间的长短，对于老白茶的香气、滋味的展现非常重要。

　　一般而言：新茶，散茶，饼茶，砖茶、陈茶等，这些茶冲泡时间的长短，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

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