哪一种新白茶适合放成老白茶?
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白茶有按种类、嫩度来区分的。目前市面上的白茶产品,大部分是按采收原料分成三种。
哪一种新白茶适合放成老白茶?
白毫银针:用肥厚芽尖做成,色白如银,样子如针。毫浓醇,味道醇正。
白牡丹:一芽二叶,二叶抱心,颜色灰绿色。香味甜美,鲜美甘爽。
寿眉:有时候又被称为贡眉。用一芽二三叶做成,香味正宗,味道纯正。
喝白毫银针,喝的是它的鲜;
喝白牡丹,喝的是它的甜;
喝寿眉,喝的是它的醇。
白毫银针、白牡丹、寿眉,采收的原料是由嫩到老的,并不代表着越嫩越高,仅仅说嫩度不一样,口味各不相同。老毫针和老牡丹花是较为少的,正好相反,原料较老的寿眉,正最合适常年存放成老白茶的,也就是平常常说的老寿眉。
寿眉芽少叶多,还含有一些茶梗。看起来粗老的茶,相比嫩茶,转换更快,转变更加显著。黄叶和茶梗的含有化学物质更为丰富多彩,十分有利于转换。除此之外,茶梗还能给饼茶提升一些间隙,有利于茶的吸气,在适合的co2和环境湿度下,寿眉就是这样伴随着時间一起老去。
白茶从新到老,有哪些转变?
白茶制做的较大特性取决于它的“自然天成”。
不用人太多的干涉生产加工,靠的便是人对自然界的灵活运用。不炒不揉,全靠晒,消化吸收自然光的动能,让白茶在尽量少的外部影响下随意地绽开。白茶合适常年存放,恰好是因为它详细的保存了荼叶的众多成份,能够渐渐地转换。
寿眉在存储的全过程中,丰富多彩的质体成份更非常容易造成显著的转换。香味慢慢沉下去、汤害怕深发红、味道越来越纯正,茶性也慢慢由凉转温。本来带的一点生青味消退看不到,香慢慢转变成了晨纤百、枣香,乃至药香,口味圆润带甜。
在茶分转变这一全过程中,時间起的功效,跟中药炮制有一些相近。根据各种各样中药炮制加工工艺能够更改药效,例如炙、煨、炒、煅。可是对茶,大家交到時间。
新白茶较为凉,清热解毒下火、去暑祛毒尤其合适。白茶在储放的全过程中,特性渐渐地从凉转平,从平转温。凉温俩性,也是相对而言的。老白茶特性柔和,更合适普遍群体品茗。
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