熟普和黑茶有什么差异？

茶叶百科有什么差异黑茶发布:2022-02-15 阅读:41次

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熟普和黑茶有什么差异？通常我们说的黑茶，大多数是指安化黑茶。安化黑茶与普洱茶（熟普）二者还是有很大差异的。

具体可以区分为加工工艺上的差异和口感风味上的差异。

工艺差异

黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：

鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。

普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：

晒青毛茶——渥堆——干燥。

这里面的关键，就是在于两种不同的发酵处理方式。

黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。

而普洱熟茶是先初制为晒青毛茶，而后再人工加湿进行微生物发酵。

风味差异

从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，安化黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长。

1、汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而安化黑茶汤色由橙黄至橙红。

2、滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，安化黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵隽长，尤以茶汤甜纯为显著特色。

3、香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。安化黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，安化黑茶则相对开阔、爽朗。

4、叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而传统安化黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差。

5、功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶特别是存放多年的老茶，喝后有发热之感，而安化黑茶则饮后感觉清凉甜爽解渴。普洱茶在保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。