普洱茶协调性是什么

茶叶百科普洱茶协调发布:2021-12-31 阅读:40次

普洱茶协调性是什么,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶协调性是什么，如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶叶百科茶叶之道尽在这里！

　　谈到普洱茶的茶韵，口感的“协调性”是基础，过于苦（多酚及咖啡碱含量高），而没有回甘的茶，其茶韵欠佳；过于涩的茶（茶多酚含量高，特别是特别是酯型儿茶素含量高），品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感，这种茶，其茶韵也欠佳。而口感的“协调性”，一个重要的指标是“酚/氨比”，即茶多酚与氨基酸类物质的比例。不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度，茶菁的“酚/氨比”不同，滋味、香气以及韵味自然不同。

　　一、什么是普洱的口感协调性？
　　“协调性”——是判断一款好茶的重要标准。每个喝茶的人几乎都遇到过这样的情况：有的茶滋味浓，但香气欠缺，或者甜度上不来，似乎缺乏了一种平衡感，这实际上就是一种“协调性”不够好的表现。
　　所以谈到普洱茶的滋味，口感的“协调性”很重要，它是受甘甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成，比例合适，也就能提高口感的舒适度。而影响普洱茶协调性的主要因素是“酚/氨比”，即茶多酚与氨基酸类物质的比例，茶多酚呈苦涩味，在茶叶内含物质中所占比例较高。
　　氨基酸也是茶叶品质成分中含氮化合物的突出代表，是形成茶汤鲜爽度和香味的主要物质。只有茶多酚与氨基酸类物质的比例达到一个协调的点，茶的香气、苦涩度、回甘、生津、厚度等各方面才相对均衡，互不夺味，口感就会饱满丰富。这种“协调”讲的就是茶的各种特点的结合，那么影响茶叶综合感的具体都有什么呢？

　　二、生长环境的协调性
　　茶区地理位置、茶树品种、生长季节、老嫩程度等因素，都会造成茶叶“酚/氨比”的不同，所以滋味、香气以及韵味也会有所不同。
　　古树茶通常是半野生状态，生长环境、生态条件比较好，通常有些树木遮荫，土壤有机质丰富。科学分析已表明，古树茶鲜叶中游离氨基酸含量都比较高，茶多酚含量相对较少，因此古树茶的“酚氨比”相对较小，表现在口感上就较柔和回甘快。
　　要使茶汤的“香、味、气、韵”面面俱到，茶叶中的茶多酚不能过多，氨基酸也不能过少。总的来说，只有当茶周围的自然环境和茶树品种等有一定的相互协调和配合，才能有一杯高品质茶汤。

　　三、制茶工艺中的协调性
　　制茶过程中的协调性无一不在，从选择原料时芽叶的比例，萎凋的时间，杀青的程度、揉捻的力度无不讲究着协调性。
　　一般情况而言，鲜叶采摘标准以一芽二叶为主或者到三叶。因为，这时茶叶中的内含物质及其成熟度，已经达到最佳状态，茶叶中的“酚/氨比”刚刚好。太嫩了不耐泡且没有味道，太老了鲜爽度又不够。
　　刚好的萎凋，适度的杀青，恰如其分的揉捻力度，让普洱茶中的酶活性和微生物处于一个比较合适的量，完整的保持了普洱茶本真的味道。所有工艺上的协调性，其实都是为了让茶叶达到一个平衡的值，呈现最佳状态。

　　四、茶与水的协调性
　　一杯高品质的茶汤，最后的呈现都是要靠水与茶之间的协调。茶龄的老嫩、茶形的松散、茶性的厚薄，水都要随之而定。入水点、入水速、水温、走势等都恰到好处，与茶相协调，茶汤必定饱满盈润，富有生命甘韵之气。
　　每一个山头都有令人着迷的特点，但也会在某些地方存在不足之处。所以要客观评价一款茶，就要看它所有东西综合的协调性。

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！

上一篇：解码茶的不同风味

下一篇：生茶存放中转化的是哪些物质？