铁观音传统工艺与新工艺之大不同

临时铁观音之大新工艺传统工艺发布:2021-11-17 阅读:3次

铁观音传统工艺与新工艺之大不同,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于铁观音传统工艺与新工艺之大不同，如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多临时茶叶之道尽在这里！

新工艺轻发酵的铁观音在工艺上做了一定的改变，所以做出来的茶，外观，口感有了较大的改变，今天来稍作比较，看看传统工艺与新工艺的大不同之处！

1老工艺与新工艺大不同之：外观

老工艺外形

1、传统铁观音，颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），颜色呈暗绿色、油质感叫足、红点明显或略显白，犹如批白霜，质感较强，有“重如铁”之说。

新工艺外观

2、新工艺轻发酵铁观音，有的呈圆颗粒状，有的呈“虾米”半弯曲状，外观更鲜绿、翠绿。整体现象是较为松散，重力感不足。

2老工艺与新工艺大不同之：香气

1、传统铁观音，出味较慢，香气较为平稳，有劲。显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，重要的是香气持久性好，实乃能做到“七泡有余香”。更有甚者十多泡后香气、韵味还很足，饮后口腔余味足，喉韵味好，让人流连……

2、新工艺轻发酵铁观音，香气出味快，去的也快，比较清爽，高扬。亦能显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，只是耐泡度不足。

3老工艺与新工艺大不同之：汤色

老工艺汤色

1、传统铁观音，汤色显金黄，长时间闷泡显橙黄色。

新工艺汤色

2、新工艺轻发酵铁观音，较为翠绿，长时间闷泡显金黄色。

4老工艺与新工艺大不同之：叶底

老工艺叶底

1、传统铁观音，叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，或香蕉黄，叶片为绿叶襄红边，更为肥厚，绸质感明显，弹性好，色泽均匀度要求较低。

新工艺叶底

2、新工艺轻发酵铁观音，叶底色泽翠绿、较均匀，无绿叶镶红边，叶片碎边较多。

5老工艺与新工艺大不同之：回甘

1、传统铁观音:因为重发酵，口感饱满，故：回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显。

2、新工艺铁观音：发酵偏轻，茶汤内含物相对空淡，故：回甘相对较慢，持久性较差，但是相对清淡，爽口。

通过对比，可见新老工艺各具特色，不能说谁好谁不好，作为消费者可以凭自己的喜好做出自己的选择。若两款茶，放着你面前，你会选择什么样的？

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