武夷山四大名枞代表茶:武夷白鸡冠
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图为:武夷白鸡冠
白鸡冠在武夷山四大名枞中位列第二,早在明清之时已经盛名远扬。
相传很久以前,武夷山有一个茶农,从家中抱了一只白色的大公鸡去给岳父祝寿,不料茶树上窜出一只蜈蚣,一口咬住鸡冠,鲜血从公鸡的头上流下来,一滴一滴落在茶树的根上,公鸡一命呜呼,茶树却越长越茂盛。茶叶的颜色居然越来越淡,最后竟由翠绿变成淡绿,又从淡绿变成淡淡的白色,几丈之外,都能闻到一股清香。据说最好的白鸡冠在叶缘处镶着一圈白边,叶片上还可以看到白色的斑块,泡出来的茶,晶莹剔透,一片橙黄。
尽管我从小怕鸡,但对白鸡冠却依然钟情。也许是从小长在江南的缘故,喝茶也讲究清淡,因此清新可人,唇齿留香的白鸡冠就成了我的最爱。
白鸡冠既有绿茶的鲜爽清香,又有青茶的醇厚和回甘,就连一向视龙井为天香第一茶的清代大文人袁枚,在品过白鸡冠后,也不得不承认,和白鸡冠相比,“龙井虽清而味薄矣,阳羡叶佳而韵逊矣”,并称其是玉和水晶之别。只可惜如今纯种的白鸡冠在武夷山已经不多见了,好在慧苑坑火焰峰下的鬼洞还有这么几株,每年南下寻茶,收取几两,品一品,足矣!
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