绿茶指什么茶
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绿茶指未发酵茶,采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,从而形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
茶叶长在茶树上当然都是绿色的,但是经过不同的工艺制作出来却风格迥异。
按照工艺中发酵程度不同(不是颜色),茶分为六大基本茶类:绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶。
无论什么茶,原料茶青都是绿色的。
绿茶是饮用人数最多的茶品,也是最普遍饮用的一种茶类。绿茶未经发酵,经杀青、揉捻、干燥制成,具有“绿汤绿叶”的特征,讲究一个“鲜”字。
绿茶的产地几乎遍及全国所有产茶省,绿茶属不发酵茶,其基础加工工艺流程为:鲜叶→杀青→揉捻(造形)→干燥。
其中,杀青是形成绿茶品质特征的关键工序,直接决定着绿茶品质的优劣。
绿茶产品种类众多,具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶,按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
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