泡茶要洗茶吗?为什么要洗茶?
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泡茶的过程中,有一个步骤是洗茶,很多人会疑惑,茶为什么要“洗”?洗茶的目的是啥呢?
其实无非是怀疑茶叶不干净,觉得在制作过程中难免会有灰尘等脏东西进入茶叶里,不洗洗心里不舒服。
“洗茶”也叫“醒茶、润茶”,不仅仅是洗掉表面的灰尘,也是为了让茶叶内含物质得到更好的释放,香气散发出来,品饮起来口感更好!
醒茶时为什么要把水溢出来?
把水溢出来的目的在于,使茶沫(茶皂素)溢出,减少苦涩感,使冲泡出来的茶汤更醇和、适口。
所有的茶都要洗吗?
六大茶类加普洱茶,并不是所有的茶都需要洗。品质好、原料细嫩的红茶和绿茶是不用洗茶的,茶芽的内含物质很丰富,在水里释放的比较快,本身就不耐泡,再洗一遍滋味就更淡了。
平时喝的乌龙茶只需要洗一遍就可以达到醒茶的目的,多洗几遍也是浪费。
黑茶和普洱茶属于紧压茶,跟其他茶类相比更紧实,可以洗两遍,充分唤醒茶叶,让叶片得到舒展,茶汤滋味更丰富。
洗茶的时间不宜过长,红茶、绿茶、乌龙茶需要立即出汤,黑茶和普洱茶可以在40秒—60秒左右出汤,时间太长内含物质损失太多就得不偿失了。
洗茶并不是强制性的要求,洗不洗、怎么洗可根据个人习惯来调整,也可以根据茶叶老嫩度、揉捻程度和发酵程度等综合条件来决定。
原文标题:茶为什么要“洗”?洗茶的目的是啥呢?(
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