老茶客常说的“茶中三宝”究竟是什么?
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果汁、咖啡、奶茶……,饮料有千千万万种,却很难动摇茶在我们生活中的地位,茶里面究竟有什么独一无二的东西让它如此不可替代呢?
茶中的有效成分
茶树的新鲜叶片当中,水分占75%-80%,千物质占22%-25%。
茶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种物质。茶叶加工反应后,又形成了更多的成分。
喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次,香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,都源于这些丰富的物质。
茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,是茶叶的“特征性成分”,可以说是茶中三宝。这些成分在其它植物中没有或少量存在,而在茶叶中含量高。
人体保鲜剂-茶多酚
茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树中的多酚类物质总和。茶中的茶多酚含量高达18%-36%,是茶中最重要的成分。
自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞,导致衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等。茶多酚能清除自由基,可以说是人体的保鲜剂。
有一个著名的抗氧化能力比较实验,得出这样一个有趣的公式:
2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁
提神抗疲劳-咖啡碱
咖啡碱虽然叫做咖啡碱,其实茶中的咖啡碱比咖啡中多。由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱,故以此命名。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。
喝了茶感觉精神很好,就是咖啡碱在起作用!!
天然的镇静剂-茶氨酸
茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其他植物中极为罕见。茶中的氨基酸,共有26种,而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸。
如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。
从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用
正因如此,成就了茶成为全世界最无可替代的一种健康饮料!
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