茶叶里的果胶是指什么
茶叶里的果胶是指什么,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于茶叶里的果胶是指什么,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!
果胶是茶叶中糖类的代谢产物,食品专家研究过,它由果胶素与多缩阿拉白醛糖分离而成,在稀酸的作用下合成成水化果胶素,在原果胶素的作用下,构成水溶果胶素。
茶叶里的果胶是什么
我们喝茶时,有时觉得茶汤粘稠,其实就是茶叶中果胶质含量高。
那什么是果胶呢?其实茶中的果胶,是具有糖类性质的高分子化合物,包括果胶素(溶于水)、果胶酸和原果胶(不溶于水)。
制茶师揉捻后经常觉得粘手,就是果胶质在起作用,而且从芽到叶,能溶于水的果胶素是逐渐减少的,而原果胶是有所增加的。也就是说普洱茶原料的“二叶”、“三叶”和“茶梗”中可见的果胶质含量更高。
茶叶里的果胶有什么作用
茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质,是一种无定形的胶质,具强亲水性,粘着而柔软,即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中,细胞破碎,果胶质亦相随而出。
果胶质是一种无定形胶质,使多细胞植物的相邻细胞彼此粘连。果胶质可被酸、碱、果胶酶等溶解,从而导致细胞的相互分离。许多果实,如苹果、番茄等成熟时,产生果胶酶,将果肉细胞的胞间层溶解,细胞彼此分离,使果实变软。
果胶是属于膳食纤维的一种,一般在我们吃的蔬菜、水果中广泛存在,只是含量多少有一定的差异,一般柑橘、柠檬、柚子等果皮中果胶的含量比较高,所以可以用作人工提取果胶的原材料。由于果胶不能够被我们人体的肠胃所消化,所以可以刺激肠胃蠕动,还能将体内堆积的毒素排出去。
如果您觉得本文还不错,别忘了给您的小伙伴们分享哦,让您身边更多人了解茶
信息乐在分享,如若侵权,请联系删除!
下一篇:什么是头道茶?头道茶和二道茶区别
大家都爱看
如何判断一款中期茶的品质好坏?
喝普洱茶出汗是怎么回事
如何辨别台地茶还是古树茶?
昆明仓普洱茶什么口感
这些茶叶名字,居然能凑成一桌动物园!
老茶头与碎银子
金骏眉开罐后,这些问题须注意
不了解红茶的“八香十味”,不能说喝懂了
茶知识 : 茶叶的生产和传播史
紫砂小知识:泡白茶,用什么壶 ?