决定普洱茶耐泡度的因素

茶叶百科普洱茶因素耐泡度发布:2021-12-29 阅读:31次

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　　普洱茶的「耐泡度」，是我们在日常品鉴普洱茶时总谈起的话题。

　　有的茶经过十五六泡，汤感依旧很足，而有的茶只经过短短几泡就变淡了许多。这是为什么呢？普洱茶的耐泡度又是哪些因素决定？
　　今天一起来了解一下吧！

　　1、茶树品种
　　普洱茶的原料选自云南大叶种晒青茶，茶树大都生长在生态环境良好，远离喧嚣，污染较少的深山里，并且所处的生态环境拥有自我调节的能力，从而降低极端气候的出现，并且依靠生物多样性降低病虫害，提供更好的生存条件。
　　比如有些来自景迈山的茶，茶树和森林古树混生，减少了阳光生晒，从而给茶树提供了更多的漫射光，增加了茶树的内含物质，更耐泡。
　　2、茶树树龄
　　通常同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。

　　3、采茶季节
　　采茶季节分三季，春夏秋，资深茶友对茶叶的季节也是十分讲究的，相对于夏茶和秋茶，春茶经过冬天的沉淀，使得茶树的氮代谢得好，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，而且春茶还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽，以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。
　　4、制茶工艺
　　普洱茶的制茶工艺中，揉捻工艺可以通过破坏细胞壁，从而使得内含物质析出，而揉捻程度较轻，析出物质的速度越慢，茶叶就越耐泡。

　　5、茶品形状
　　我们常见的普洱茶包括散茶和紧压茶两种状态，而压成饼的普洱茶更利于后期的转化，从而大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散，从而更耐泡。而在撬茶时，茶条越完整，水浸出物的溶出越有规律，就相对耐泡。
　　6、茶品年份
　　茶品的耐泡度跟存放时间的关系有点像波浪线，有段时间是比较耐泡，有段时间又不耐泡了，一款存放年限恰好达到更佳品饮期的老茶，需要花费更多时间去唤醒。越老的茶，唤醒的时间需要更长，如在冲泡时，要多洗茶一遍，这样更有利于茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。