敬茶的讲究,身为湄潭人你可知道?

茶的历史   湄潭   你可知道   身为   讲究 发布:2022-04-19 阅读:1208次


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湄潭坊间有关于敬茶的习俗

大年初一凌晨要向祖宗牌位敬茶

以示对祖宗的祭奠

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孩提时,对茶没有概念,直到懵懵懂懂从父辈那里庄重地承接新春向祖宗牌位敬茶的重任,才开始意识茶对于一个家族的重要。除夕一过,家里的男丁便开始筹划着一家人的“开门”仪式,祈祷祖宗保佑新的一年能够风调雨顺。尽管孩童们的目标是放鞭炮的机会,但在放响开门炮之前,还是毕恭毕敬地按照长辈的安排,认真履行敬茶的每个流程,而一家之主还要注重那一壶敬茶的制作。

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敬茶有许多讲究

一是不能用缸里的水,要用大年初一的“金银水”来煮水。大年守夜的人们刚过十二点便到村子的山泉源头取水谓之“金银水”,当然取水之处一定要干干净净,不能在污秽的地方取水,取水时还要在水的源头处焚烧纸钱以表示诚意。

二是须用好茶,煲煮敬茶的茶叶要在清明之前从山野的茶垅里精挑细选出来,经手工杀青炒制而成。早些时候没有更好的储存方法,人们往往用报纸里三层外三层地裹了放在烟熏火燎的地方,保持着长期接受烟火的熏烤。对于这一举动我总是百思不得其解,后来长辈告诉我因为茶叶长在山上,自然有若许的野性,加之茶垅之间难免邪秽的浸入,需要用人间烟火驱除污秽。

三是一定是煮茶,而不是现代人们常用的泡茶。记忆中煮茶是用瓦罐将取来的“金银水”煲得滚烫,再从家里取出存放了半年多的茶叶放进煮沸的水里熬上十来分钟,直到那种特有的茶香漫溢整间屋子,方才算熬制成功。

四是盛茶器皿还得讲究,特制的茶碗是一种选择,如果没有专门的茶碗,也得保证盛茶碗没有沾过油腥或通过沸水烫过,然后在祖宗牌位前的八仙桌上一字排开一一酙上,氤氲之气袅袅升腾。

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最后,敬茶时还得焚上香、烛,再取出加工好的暝钱化尽许下愿望,庄重而虔诚的打开大门,放响“开门炮”以告示一家人祭奠先人消息。

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我始终怀疑敬茶原本就是静茶或净茶谐音而来,取清心、幽雅之意境,胸无杂念的虔诚。人们对茶的膜拜也远不止“一生只等一壶茶”的嚼好,即便是仙逝的人们也总在期待着在那一年一度新春之际,享受后人精心准备的茶的盛宴!

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