凤凰水仙如何采摘?凤凰水仙如何制作?
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凤凰水仙是产自广东的乌龙茶品种,它色泽乌黑、香气馥郁、味道醇厚,是乌龙茶中的上乘佳品。凤凰水仙是选摘高山出产的茶树鲜叶为原料,经过典型的乌龙茶工艺加工而成的,是一款品质优异、功效齐全的茶饮。想必很多人都对凤凰水仙的采制工艺感到好奇吧,那么,凤凰水仙如何采摘?凤凰水仙如何制作?一起来看看吧。
鲜叶
采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。
二、凤凰水仙如何制作?1、晒青:鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1~2小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。
2、摇青、摊凉:摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5~2小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50~100转。
3、杀青:杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。
4、揉捻:揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。
5、烘焙:烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成千,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
以上就是凤凰水仙的采摘及制作,希望能帮到大家。
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