优质铁观音茶的特点
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优质铁观音茶的特点是外形条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，放入茶壶，可闻当当之声，冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，味道十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘。
外形
安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
声音
取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
香气
安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。
颜色
安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
滋味
十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句舌根常留甘尽日的感受。
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