半发酵茶有哪些
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半发酵茶,别名乌龙茶,有许多种类,如:铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单纵等。它既有不发酵茶(如绿茶)的特性,又有全发酵茶的特性,主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。
半发酵茶有:
乌龙茶(青茶):属半发酵茶,其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)。
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)。
广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)。
台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)。
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