普洱春茶和夏茶的区别
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春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。普洱夏茶则是根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
普洱春茶
春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“头拨茶”、“二拨茶”、“春尾茶”之分。“头拨茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,芽叶细嫩多白毫,是一年中最好的茶叶。“二拨茶”是第二次抽芽后采制的春茶,品相内质仅此与头拨茶,也是一年当中不可多得的好茶。“春尾茶”一般是谷雨后至立夏之间的茶叶,经过前两拨采摘,此时较为芽头细小,色泽经过雨水后也变得较为乌黑,但内质却也不错。
由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。
普洱夏茶
普洱夏茶则是根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶,在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚,又称“细黑条”。因为夏天高温,光线照射强,茶树生长快,有利于茶叶碳代谢的进行,生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶,它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
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