普洱茶为什么要醒茶？

茶叶百科普洱茶要醒茶发布:2022-02-28 阅读:68次

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　　喝普洱茶为什么要醒茶?：因普洱茶为紧压茶，茶叶香气会呈现密闭状态，而醒茶后与热空气接触，香气慢慢摘开面纱，逐渐散发出来；普洱茶长期保存，内含物质沉睡，充分醒茶能让茶叶苏醒，叶片更易舒展，滋味更快地析出。

　　普洱茶为什么要醒茶？

　　对于普洱茶来说，不管新茶老茶，都是需要醒茶的。特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。

　　而对于普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，，香气陈闷。如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

　　醒茶的两种方式

　　醒茶，有两种方式：一种是“干醒”，指冲泡前的唤醒；另一种为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

　　干醒时先把茶叶分离出来，放置于阴凉通风透气处，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

　　若是茶饼，需要解茶，解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。不能随意撬乱，使得茶叶细碎。

　　湿醒，在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来。利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

　　醒茶的好处我们都知道了，那么不醒茶喝起来又是什么口感呢？

　　没醒过的茶口感上的微苦微涩会变得明显，烟味和涩感偏重。茶汤呈明显的仓味和陈味或其他杂味，亮度与饱满度降低，很大程度的影响口感和滋味。

　　没醒的茶轻则出现香气不显、口感层次单薄一些、茶气轻一些，很难喝到一款茶原本的茶性。重则会在喝茶后出现咽喉间过于干燥，吞咽困难、喉咙紧缩甚至有发痒、疼痛等感觉，也就是我们平常说的“锁喉”。

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