蒙顶黄芽冲泡的水温(教你怎么冲泡!)
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蒙顶黄芽冲泡的水温
水温超过80℃时就会破坏很多营养物质,用沸腾的开水冲泡更易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。不宜用保温杯或暖水瓶冲泡
沏茶宜用陶瓷壶、杯、盖碗,不宜用保温杯或暖水瓶。因用保温杯或暖水瓶泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味;茶叶闷黄色深,汤色发暗,滋味寡淡。冲泡时间不宜过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩味。放在炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用上一篇:蒙顶黄芽贵吗
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