普洱茶的杀青工艺
普洱茶的杀青工艺,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶的杀青工艺，如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多临时茶叶之道尽在这里！
普洱茶杀青分为机器杀青和铁锅手工杀青。品质比较高的普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅温，同时杀青师父的手法，翻炒的速率，使鲜叶扬起来的高度，都能更好的控制叶温。
杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶初制工艺中的重要环节。
杀青的目的：通过高温破坏氧化酶的活性，抑制鲜叶中茶多酚等物质后续的酶促氧化反应。简单来说就是防止鲜叶在采摘下来之后继续氧化而变质。
杀青的作用：杀青有助于鲜叶当中的水分蒸发，帮助鲜叶软化，以便于后续工艺，揉捻的完成，同时能够帮助鲜叶中的青臭味挥发掉，使香气形成。
对于普洱茶杀青来讲，叶温过高会造成茶叶绿茶化，整个酶的活性会被完全杀死掉，普洱茶的后转化反应就会消失。叶温过低，会使鲜叶在铁锅当中保留时间太长，会有一个焖熟的反应，普洱茶就会黄茶化。
如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶
信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！
大家都爱看
普洱熟茶的存放要注意哪些问题
可以把生茶和熟茶，放在一起储存吗？
常喝茶的人，最后都怎么样了？
中华民族饮茶方式之泡茶茶艺
茶道英语：“chai”，印度街头随处可见的特
茶文化源流初探——中国茶技艺发展初探（
听说熟普洱茶能减肥是不是真的
普洱茶为什么越泡越苦
普洱茶有什么用途
喝普洱茶是熟茶好还是生茶好