普洱熟茶和生茶怎么区分
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普洱生茶和熟茶的区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。
生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。
熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段。
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