普洱江城锣锅山古茶园
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到了普洱江城老彝寨,一定得去锣锅山古茶园看看,锣锅山茶园所在的位置海拔1500米左右,寨子的海拔则是1200米,所以出门即开始上坡。路我已经很熟悉了,经过几个初制所,随后进入一片被矮化过的古茶园。这片茶园中仍然有多棵被茶特局挂牌的古茶树,不乏基部径围超过110厘米的,树龄估计有小几百年了,但茶园整体管理得不是很到位。
边走边看,很快由小路进入密林。李师傅特意带我去看小路两边树林里的几棵野茶,其中一棵发出少量新芽,但大部分是不会发芽的,高大的树木遮盖了阳光并抢走了水分和营养物质,所以这些野茶都长得特别不好。
3月15号锣锅山已采摘过一轮,今日查看,不少茶树又发出新芽,之前尚未成熟的一部分也陆续达到采摘标准。
锣锅山茶园曾被矮化过。基部径围测量的数据显示,锣锅山属于实打实的古树茶园,粗壮的主干上布满的寄生苔类和石斛也分明告诉我们,这些茶树在这里已经生长许多年了。
这片茶园被管理得特别好,分枝不再被进一步矮化,已经自然生长数十年,因此不少分枝都已长到一定的粗壮度,且长势很好。李师傅说:“矮化主要发生在上个世纪八十年代,那时候为了生存,产量是第一位的,只有将茶树高枝砍掉,尽量多分出新枝,产量才足够大。但是现在人们不会随意砍茶树了,像这么大的分枝已经长了很多年,茶树生长是很缓慢的,尤其是古茶树。”
以前对茶树采取矮化措施的另一个作用是促使茶树尽早发芽,一旦茶树长得太高,从根部运输养分到顶部的时间就越长,难度也越大;矮化分枝则正好可以减少运输养分的时间和难度。
从锣锅山返回后,我们冲泡了15号晚制作的锣锅山头春散料,2月份恰到好处的降水确实让今年的春茶更好喝。
快速润茶烫杯,叶香、杯香便扑面而来,是头春茶浓郁的花香果香;茶汤颜色黄绿,入口首先感觉鲜爽,汤柔水细,汤质纯净;生津很快,回甘也随之而来,明显且悠长;叶底鲜活,完整度也很高。
风在香·转山
2021年3月21日
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