柑普茶表皮为什么会出现白霜？柑普茶应该如何储藏？

普洱白霜表皮储藏柑普茶发布:2021-10-29 阅读:0次

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柑普茶陈皮普洱表皮的那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象，含有糖份。

白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。白霜并不是发霉所导致，而是核心产区的柑仔在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”，对品饮以及柑普品质并无影响。

远离高湿度、高温度、有异味的地方，置于阴凉、干燥、通风的地方最佳。新会桔皮与普洱以贮藏的时间越久越好，陈年桔普茶越放越香，功效更好！柑普茶可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶贮存，置于通风透气的室内存放。

一、柑普茶需要密封保存

密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。

我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。

因为存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。

所以，我们通常才会说，密封存茶的首要关键是防潮，而非一定真空。

柑普茶表皮为什么会出现白霜？柑普茶应该如何储藏？

柑普茶也是如此。

柑普茶的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留柑普茶的风味。

像我们每期茶品装茶的茶叶袋，就是一个自带密封口的食品级袋子。

日常品饮时，取完茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。

二、注意存放地点

柑普茶和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的柑普茶绝对会有更出色的口感。

而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：

①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；

②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；

③无需放入冰箱内存放。

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