茶叶的分类

茶叶的种类   茶叶   分类 发布:2022-01-04 阅读:8次


茶叶的分类,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于茶叶的分类,如果您喜欢或刚开始喜欢茶知识这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶知识茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶知识茶叶之道尽在这里!

  茶叶的分类有绿茶红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种,绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春;红茶的代表滇红、川红、祁门红;白茶的代表白牡丹、白毫银针;黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽;乌龙茶的代表为铁观音大红袍;黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。

  绿茶

  清汤绿叶,属不发酵茶

  绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青;杀青方式不同分为蒸青和炒青。

  中国生产的茶叶约有70%是绿茶。1959年评选的“十大名茶”中,绿茶占了六席,分别是:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。

茶叶的分类

  黄茶

  黄汤黄叶

  黄茶为轻发酵茶,按照鲜叶采摘的老嫩程度不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

  黄芽茶较为常见:全芽,如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。

  红茶

  干茶色泽乌黑油亮,有些带金毫,汤色橙黄或橙红或红艳明亮,叶底红艳明亮。

  发酵是红茶加工中的关键工序。有小种红茶、功夫红茶与红碎茶之分。

  小种红茶:如正山小种,不仅是中国红茶的始祖,也是世界红茶的始祖。

  白茶

  干茶外表满披白毫,绿叶红筋,属为微发酵茶

  萎凋是白茶制作的关键工艺。近几年,白茶才在中国茶友间流行起来。白茶原产地,政府和业界认定的只有福鼎、政和两地,亲们不要再弄混了哦!

  民间认为白茶三年是宝,五年是药,长时间陈放后的白茶滋味越趋醇厚,汤色趋于黄色或橙色。

茶叶的分类(1)

  乌龙茶(青茶)

  叶底绿叶红镶边,高香。

  青茶,也称为乌龙茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,是半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。

  做青是乌龙茶加工中的关键工序。做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化,原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变,因此乌龙茶多具高香。

  黑茶

  干茶色泽黑褐油润,汤色褐黄或褐红,滋味醇和无苦涩。

  黑茶为后发酵茶,渥堆是黑茶加工中的关键工艺。大量苦涩的物质转化为刺激性小、苦涩味弱的物质,水溶性糖和果胶增多,形成黑茶的特有品质。

  黑茶中最有名的当属普洱茶,此外,近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势,逐渐受到茶友的热捧。

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