煮茶和泡茶有什么区别
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做法不同,煮茶即把茶拿来煮着喝,泡茶,直接加开水到茶叶里,泡开喝。投茶量不同,泡茶的投茶量比煮茶多,是因为持续高温会让茶叶内含物更容易释放出来。饮用口感不同,泡茶掌握了茶叶的用量和水的温度,使茶的味道更好,煮茶使茶汤滋味更丰富,更柔和。
投茶量区别:
泡茶时,一般投茶量在3-6克(茶水比例1:50),黑茶、青茶类会稍微多一点,约7~10克左右。
煮茶时,由于持续高温会让茶叶内含物更容易释放出来,因此投茶量减至平时冲泡量的2/3较为适宜。
当然,投茶量是比较主观的一个指标,具体比例还是依个人口味酌情添加,只要注意煮茶时的投茶量要比冲泡时稍少一点就好。
适宜茶类区别:
冲泡法适合泡任何茶类,茶叶在制作的过程中,就要首先考虑冲泡出来的味道是否合适。而正式的评茶比赛,用的也是冲泡法,所以不管你拿到的是什么茶,都可以大胆地泡了它。
煮茶法适合重发酵或者老茶类。一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡。
具体来说,老生普、熟普、老茶头、老白茶、茯砖茶、黑茶,这些茶是比较适合煮饮的。
饮用口感区别:
冲泡的方式用时短,出来的茶汤香气滋味比较明显,但相对刺激性强,每一泡茶汤根据冲泡温度、时间释放出来的内含物质不一样,每一泡都能泡出不一样的口感。
煮茶能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富,更柔和。煮茶时,可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
最懒人的方法是,在茶汤煮沸后一分钟倒出茶汤,这个时候的茶汤,已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。
饮茶场景区别:
泡茶的场景多样化,不仅适合自饮,其相对便捷的操作方式,也让它可以用于接待、会议等多种商务场合。
而煮茶最适合的场景是私人聚会或家庭聚饮,承担的是沟通感情的作用。想象一下,在寒冷的冬日里,煮上一壶暖茶,在热气蒸腾里闲聊寒暄,多惬意啊。
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