听说金骏眉用沸水冲泡会被烫坏?
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前几天武夷山人民喜提春雪,小堂看到很多外地茶友在担心这场雪会冻坏茶树,从而影响到今年金骏眉新茶的品质。实不相瞒,这种担心有点多余,因为瑞雪兆好茶!
虽然这次福建出现大规模降雪实属罕见,但是短期降雪不但不会影响茶叶的生长,而且还是茶树的“天然杀虫剂”,会冻死茶树上的害虫,能一定程度上减少病虫灾害,让品质更上一层楼。
看到这,你是不是觉得今年的新茶特别值得期待?别急,在新茶出来以前,我们要先澄清关于金骏眉的三个误解,这样才能更好得品鉴天赐好茶~
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误解一:金骏眉越“红火”越好
金骏眉金骏眉,一般人听到“金”,以为金骏眉越金越好,市面上也有许多“真金不怕火炼”的浑身金灿灿的金骏眉。那金骏眉真的是越金越好吗?实际不然。
在上一次的金骏眉科普——《金骏眉越“黄”越好吗?》里,小堂有详细回答过这个问题,大家可以点击标题回顾前文。总之,金骏眉行业标准里对金骏眉的干茶有明确的定义:金、黄、黑相间,黑色居多,色润。
所以,如果有茶老板和你说金骏眉越金越好,千万不要信他。
除了干茶不是越金越好,金骏眉的茶汤也不是越红越好!因为金骏眉虽然属于红茶,但它不像传统红茶那样汤色红浓透亮,或者是橙红、橙黄的颜色,而是金黄透亮有金圈。
误解二:金骏眉不能用沸水冲泡
金骏眉对茶青的要求十分严格,只以武夷山自然保护区内限定产区的茶树芽头为原料,一年一采,只采春芽,芽头要求匀净、新鲜。当天采,当天做,轻采轻放,且雨天不采,露水未干不采。
因为是用细嫩芽头制作而成,所以不少人认为金骏眉不能用沸水冲泡,否则会烫坏芽头,影响口感。其实,这是对金骏眉的一大误解!
真金不怕火炼,好茶不怕沸水泡。正宗金骏眉原料海拔高,茶叶内含物质丰富,茶叶品质好,要用100°C的沸水冲泡,才能泡出最佳的香气和口感。水温过低不利于红茶中儿茶素、氨基酸等有效成分的浸出。
误解三:金骏眉喝起来一股地瓜味
小堂还记得第一次喝到金骏眉的那种惊艳感,至今印象深刻。所以当有一天朋友问我金骏眉为什么一股地瓜味的时候,小堂一脸问号:啥?地瓜味???
后面看到朋友买的金骏眉的照片,看起来很富贵,通体金黄,一看就不是“正经”金骏眉。正宗金骏眉干茶金、黄、黑相间,黑色居多;冲泡而成的茶汤为复合型花果蜜综合香型,高山韵味明显,香气清高持久。
以上对金骏眉三大误解的真相总结成一句话,就是:正宗金骏眉干茶金、黄、黑相间,黑色居多;汤色金黄透亮有金圈,香气为花果蜜综合香型。
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