贡香单丛又称为什么香
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贡香单丛又被成为芝兰香,因成品茶冲泡时花香气飘扬、高锐,茶香满室,滋味甘甜中带且兰花香味,有友称之为“贡兰”,因而它被归属到凤凰单丛十大知名香型中的“芝兰香”单丛。
“贡”,以潮汕方言土音,形容词,译音为“高,突出、艳、霸道”,形容其香气很大,味道浓烈,串鼻抢鼻,迎面扑来,直奔心窝!这种茶品在冲泡过程中散发的自然花香相当猛烈,故而以香气霸道浓郁而著称。因而得名“贡香”。
贡香单丛是凤凰山上等的清香茶品之一,因成品茶冲泡时花香气飘扬、高锐,茶香满室,滋味甘甜中带且兰花香味,有友称之为“贡兰”,因而它被归属到凤凰单丛十大知名香型中的“芝兰香”单丛。
贡香的茶树生长不像其他单丛茶一样横向发展,而是以一种垂直竖向的方式生长,如果没有人工修剪,它的树丛会生长得很高,为采摘带来难度。
其茶性,春茶采摘一般在谷雨后,虽迟芽生,但持嫩性不长,采摘制作期短。
产量较低,无论是播种茶籽有性繁殖,或是嫁接、扦插等无性繁殖,成活率都较低,嫁接成活后几年,大部分都会显得“枝枯叶少”。
贡香的茶青比其他大部分品种在形状上更圆大,色泽更深,叶柄极短而“藏叶”,叶柄比其它大部分单丛品种的要短,叶片内折向上生,这就导致了育芽到茶叶可开采都被老叶包裹着,所以采摘起来因为难以捏住叶柄而降低采摘效率,而又因为其原叶的厚度较薄,故而在采摘,运输,晒青的时候容易损伤原叶,导致制成茶的香气不足,带涩感和浊感。
叶片赤褐色而较薄,叶肉也较薄,在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心,否则就会伤了叶片,导致成茶香气滋味带浊感涩感。
贡香的制作难度比起大多数单丛香型的难度要大,要做出比较纯正香气类型需要把握好发酵程度,轻一分则香气不窜,没有浓烈的贡香味,重一分则茶汤较浊,炒茶时需要“闻香而动”,没有固定的套路,故只能是有经验的老师傅闻香视茶而制,半点马虎不得,否则都难成贡香。
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