春茶最佳采摘在什么时候?采得越早,越好?
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何为春茶最佳采摘时间?
云南普洱茶,根据当地制茶的经验,班章茶重香,因此班章区域的茶要早一点,采摘的茶做出来是最好喝的,所以3月中下旬或者4月初就开始采摘了。但易武区这些年因各种因素的影响,可能有些不同,最好的采摘制作时间应该3月中下旬。然而,每年的天气变化不一样,所以具体最佳的采摘时间也会不一样,可能提前,也可能退后。可以说,每个区域有其各自的地理、气候和树种条件,也都有其专门的采摘时间,一味求“早”,其实是对不同茶叶差异性的漠视。
茶越早,品质越好?
越早越好,这是一种缪论。为何?茶叶的生长必须经历过完整的生理周期,如果时间不到,沉淀不够,那么即便是芽叶都长出来了,茶叶品质都是不太好的。比如普洱茶,有些茶区为了赶早,在2月份就强行的采摘了,其实这样的茶出来,也是品质不好的茶,充其量只能算为“小萌冬”算不得春茶。你说这样的茶能好才怪。
春茶都是全芽头最好?
另外,制作传统的名优茶,对其品种和滋味都有了成熟的体系,并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶,氨基酸主要分布在芽头。所以芽头固然鲜嫩,但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。
观点:是头春茶,晚一点也不怕!
事实上,大家追茶不应该是追“早春茶”的概念,而应该是“头春茶”。头春茶就是一年中第一波发芽长出来的标准叶子,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。因为茶叶经过一个冬天的休眠,累积了非常多鲜爽的滋味和营养物质在里面,所以它只要是头春茶,这些口感鲜爽的东西及营养物质就在里面,而并不表示越早越好。
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