如何区分六堡茶与普洱茶熟茶？

茶叶百科普洱茶区分六堡茶发布:2022-02-11 阅读:53次

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如今，许多人都有喝茶养生的习惯。在众多养生茶之中，六堡茶和普洱茶都是佳品。它们无论是干茶、茶汤，看起来似乎差不多，甚至有时候喝起来的味道也很相似。

这让许多刚接触的茶友容易混淆，难免产生疑惑：六堡茶和普洱熟茶都是黑茶，它们有什么区别呢?

01 历史背景不同

六堡茶与普洱茶，一个居于山清水秀的广西，一个生在彩云之上的云南。虽远隔上千里，看似毫无瓜葛，却有着类似的经历。回溯六堡茶和普洱茶的历史长廊，相信大家一定听过这么一句话：东有“茶船古道”，西有“茶马古道”。

昔日，六堡茶通过“茶船古道”，以船为载体，销到港澳地区，再漂洋过海走向东南亚，以突出的祛湿、调理肠胃的养生效果成为著名的侨销茶。

▲茶船古道线路图

普洱茶则是通过“茶马古道”，以马匹牲畜等交通工具为载体，销往国内西北高寒地区，后续也销往越南、泰国等地，以突出的解油腻、助消化的养生效果受到人们的喜爱。

▲茶马古道线路图

02 产地原料不同

正所谓一方水土养一方人，物亦如此。不同的环境与气候，使得茶叶的内含物质也有很大的区别。

从原料上来看，六堡茶选用的是苍梧县群体种、广西大中叶种其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶;普洱熟茶则主要以云南省茶区的大叶种晒青茶为原料。

03 制作工艺不同

六堡茶和普洱熟茶虽然都是通过“发酵”、“陈化”来形成黑茶汤红味醇的品质特点，但在制作的工艺上仍然有许多的不同。

普洱熟茶的制作工艺：鲜叶→静置摊晾→杀青→揉捻→晒干，制成晒青毛茶，在此基础上用冷水渥堆发酵(通常40天以上)，最后干燥、筛分→成品。整个工序下来只经过一次发酵。

▲普洱熟茶的制作工艺

而六堡茶在初制阶段，需要经过“堆闷”轻微发酵，这是六堡茶的第一次发酵。在精制加工过程中，六堡茶还需要经过“蒸压”热发酵工艺，或者“冷水渥堆”的冷发酵工艺的再次发酵。

▲六堡茶的制作工艺

而且据两类茶的加工技术规程可知，即使都是“冷水渥堆”发酵，普洱熟茶所需的水分要比六堡茶的要多一点，发酵的温度也比六堡茶要高一些。

此外，黑茶类中只有六堡茶会有窖藏陈化这个工序。出厂前的陈化是六堡茶制茶工艺流程的一部分，陈化环境有着合理、科学、专业的标准，且陈化时间不少于180天。适宜的温湿度创造出一个适合有益菌生长繁殖的环境，能促进茶叶的转化，提升其品质。在一定的陈化环境下，六堡茶还会长出自然的金花，让茶叶的口感变得更加醇滑。