铁观音茶叶好坏的鉴别
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好的铁观音外形肥壮、紧结且砂绿明显,劣质者松散,色泽绿艳。香气上,好的铁观音香气清高,馥郁悠长,劣质茶香气不明,夹带杂味。口感上,好的铁观音滋味醇厚,厚而不涩,而劣质茶滋味浅显,苦涩。叶底上,好的铁观音呈青蒂、绿腹、红镶边,而劣质茶则不具备。
如何辨别铁观音茶的好坏
外观
正宗的安溪铁观音,外形色泽砂绿油润,肥壮、重实、紧结,多呈颗粒状,俗称“蜻蜓头”。
清香型铁观音,又称“台式”乌龙茶,是90年代从台湾引进的产制技术,浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音。
总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
嗅香气
先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。
凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。
凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
看汤色
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色金黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
观叶底
经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。
凡叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。
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