凤凰水仙的制作工艺
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凤凰水仙的制作工艺
凤凰水仙茶产于凤凰山区,制作工艺包括采青、晒青、摇青、晾青、揉捻、烘焙等工序。由于选用原料优次和制作精细程度不同,凤凰水仙按成品的品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。
鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。
摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。
揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。
烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成干,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
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