金山翠芽有什么功效
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金山翠芽的茶中含有大量咖啡因,可预防肾结石、降低胆固醇、抑癌等功效。金山翠芽中的茶多酚,能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成,有较好的防癌、抗癌功效,提神,金山翠芽含有茶碱和咖啡因,能兴奋大脑皮层,振奋精神,消除疲劳。
金山翠芽的品质特征:
金山翠芽的品质特点是,扁平挺削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。
金山翠芽的制作工艺:
每年谷雨前后开采,采摘标准为芽苞或一芽一叶初展,芽叶长度3厘米左右,制500克干茶约需3.6万个芽叶。要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶,薄摊在竹匾内置于阴凉通风处,经过3小时左右摊放,方可进行炒制。炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制,锅内进行,手法多样,灵活运用,一气呵成。
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