鹿苑毛尖茶叶品鉴及冲泡要点
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鹿苑毛尖历史悠久,早在清朝就已经被列为贡茶,其芬芳的味道和醇厚的滋味被广为称道。“清漆寺的水,鹿苑寺的茶”,便是对其美丽色泽和甘甜滋味的绝佳赞誉。
【茶叶品鉴】
鹿苑毛尖略带鱼子泡的颜色,条索呈现环状,白毫很明显,通体橙黄且带有金光,因此很容易识别出来。假冒茶叶的茶形会有明显差异,弯曲但是极少能够呈现接环状。
冲泡后,鹿苑毛尖香气扑鼻,汤色为黄色,叶底嫩黄匀称,没有漂浮的絮状物,也没有沉淀物。假冒茶叶冲泡后,茶汤中浮渣很多,茶汤混浊不透明,给人感觉“很脏”。
【冲泡要点】
1.鹿苑毛尖采用中投法冲泡,水温大约80℃。冲泡时,水不能长时间在茶杯中停留,第一杯水应该倒掉,喝第二杯和第三杯的时候,香气扑鼻,让人流连不已。
2.鹿苑毛尖最重要的特色就是其浓厚的香气,因此应该用紫砂茶具进行冲泡,便于更好地释放其香气。
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