单丛茶用什么茶具泡?常用的盖碗和紫砂壶即可
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众所周知,潮州工夫茶是千年潮汕文化沉淀的结晶。在潮汕饮食文化中,工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。今天我们就来和大家介绍一下,在潮州工夫茶里面是如何泡好一杯单丛的。
单丛茶用什么茶具泡?
茶具可按个人习惯来选择,常用的盖碗(玻璃、瓷质)和紫砂壶即可。
盖碗,冲泡能够更加完美的体现单丛茶的“香”及感受香的层次变化。
高山茶、高品质茶,都会有不同的香气变化,使用盖碗能更好的表现出来,通过嗅闻每道茶后的盖香,热闻和冷后闻,会给你惊喜变化,更好的愉悦自己。
而紫砂壶冲泡,则更加体现其味其韵,滋味更加“醇顺甘柔”,无法像盖碗冲泡时嗅闻香的不同层次变化,但如能静下心来,细品幽香,可从汤中品香,如果茶香入水、入汤,那茶的品质就更上一层了,我们常称之为“香入水”、“落水香”、“水含香”。
除此之外,也推荐单丛茶的玻璃杯泡法,风味与众不同。
单丛茶的泡法
喝凤凰单丛的第一步是用沸水洗壶,为壶体加温,所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。
准备8克左右的单丛茶,投到壶中大约7分满。当然,不是用朱泥壶冲泡,用盖碗来冲泡也是同理。
第一冲是洗茶,让茶本身的温度起来,味道出来。
洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯,都可以闻到一股幽幽的花香。
接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中很重要一点,就是每一冲的水都必须沸腾。
水沸后才冲入盖碗或茶壶,水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可。
冲泡凤凰单丛最大的特点,就是“快”。
这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”,从洗茶、注水、出汤,要一气呵成。
每一次倒茶都要沥干,不留茶汤在盖碗或茶壶中。
在潮州工夫茶中是不需要公道杯的,全靠工夫冲泡。小小的茶杯,细细啜茶,才是人生一大快事。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻,独具特色。个人感觉要想泡好单枞茶,水质,茶量,水温都是很关键的因素。可选择纯净水泡茶,100度沸水,至于出汤时间自己控制了,喜欢浓些的朋友,冲泡的时间可以稍长些,在加上一个好心情,感觉每泡酽香袭人,滋味浓醇鲜爽回甘。
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