水金龟茶的香气,有清冷的梅花香!
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水金龟,系武夷山传统四大名丛之一,与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛。水金龟属于无性系,灌木型,中叶类,晚生种。那水金龟茶的香气如何呢?
水金龟茶的香气
水金龟适制火功:轻火、中轻火、中火、中足火。水金龟,最让人称奇之处,在于它的花香。它的香气,似腊梅。腊梅花香重在一个“清”字,有琉璃世界白雪红梅的烂漫,又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高,总令人咂舌回味,婉转悠长。水金龟,仿佛是被大地偏爱的岩茶,得以孕育出清冷的梅花香。
焙火较轻的水金龟,口感比较清新,汤感清爽。焙火较高,水金龟茶汤口感饱满,稠厚、醇滑,口感柔和。制作工艺好的水金龟,花香落水,在茶汤里可感受到丝丝的梅花香。
发酵,俗称“发汗”,是制作水金龟最为重要的一个环节。将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。其目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
水金龟泡法
(1)茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。
(2)水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。
(3)水温:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。
(4)浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致;可以冲泡六次以上。
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总的来说,武夷奇茗冠天下,水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。此外,水金龟茶还具有明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等多方面的功效。
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